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    工作人员认真筛选茶叶。

    工作人员忙着摊晾鲜叶。

    工作人员忙着摊晾鲜叶。

    中华泰山网记者 刘小东  图文

    中国是茶的故乡,从神农氏开始饮茶到现在,茶已经成了中国人待客的必备。上世纪60年代,南茶北引,茶树开始在泰山脚下安了家。大津口乡作为泰山女儿茶的主要产地,经过几十年的发展,名号越来越响,茶树种植业扩展到了一千余亩,成为农民增收的一大助力。

    南茶北引 泰山脚下种茶树

    由于喜欢温暖湿润的气候,茶树一般都种植在南方,但随着种植技术的发展,南茶北引让北方也能够种植茶树。泰山女儿茶所用的鲜叶就是这样被引到了南方。

    3月25日下午,记者来到位于大津口乡范家庄村的泰山景区津青茶叶有限公司,公司内当天的鲜叶收购已经结束,工作人员正忙着摊晾鲜叶,准备炒制干茶。工作人员告诉记者,范家庄的茶园位于泰山脚下,其温差大、海拔高、日照长的特点,让泰山茶生长周期长、产量低,但叶片肥厚,种出的茶叶富含多种营养成分,特别是氨基酸含量高,这也让泰山茶有了“香高、味浓、耐冲泡”的特点。

    由于气候条件适宜,曾经有农业专家说,泰山脚下的种出的茶叶,滋味清香,“平地能种出南方高山茶的口味。”大津口乡副乡长印志东介绍,大津口乡是从20世纪90年代末开始种茶树,2003年的时候种植业结构调整,鼓励农民购买茶树种植,并请农技专家指导茶树种植。“现在茶树种植主要分布在范家庄、艾洼村、李家泉村,一共一千多亩地,一亩地一年能够收入12000——15000元左右。”

    记者了解到,津青茶叶有限公司在范家庄有一个泰顶青茶产销专业合作社,常年种植、加工、销售泰顶青女儿茶,合作社有400多亩茶园,年产一万多斤干茶。去年8月,生产的“泰顶青牌女儿茶”还获得了第四届“国饮杯”全国茶叶评比一等奖。“大津口的茶叶是泰山女儿茶的主力,因为茶树种植在泰山山脉,口感好,而且发展早,现在成为了金字招牌,质量在泰山女儿茶中名列前茅。”公司工作人员说。

    喝山泉水长大 鲜叶收购严把质量

    工作人员告诉记者,土壤主要由矿物质、有机质和微生物三大部分组成,土壤微生态区系的微生物的活性大小,对植物根部营养非常重要,因为土壤中的有益微生物直接参与土壤肥力的形成,包括土壤中物质和能量的转化、腐植质的形成和分解、养分的释放、氮素的固定等等。“纯自然状态下有益微生物数量不够,作用力也有限。因此茶农种茶树采取的是向土壤中增加有益微生物数量的方式,这样能够增强土壤中微生物的数量和整体活性,从而明显提高土壤的肥力。”

    此外,记者了解到,茶农种植茶树并不使用农药,而是使用杀虫灯、粘虫板、有机肥和微生物菌剂等,浇灌用的也是泉水。

    记者了解到,采茶的要求高,要一芽一叶。而采摘茶叶的时候要注意使芽叶完整,在手中不能紧捏,放在竹筐中也不能紧压,以免芽叶破碎、叶温增高。采下的鲜叶要放置在阴凉处,并及时收起来进行炒制。而采茶的时间是每年的3月份到9月份,只要不下雨,这个时间段都可以采摘。

    “茶叶加工过程中对卫生有严格的要求,对茶叶更是到了严苛的程度,收购鲜叶的时候,要一看、二闻、三抓,初步检查茶叶。加工前把不是一芽一叶的茶叶都挑拣出来,摊晾前挑拣不合格的叶子,杀青后用小簸箕捡出大叶、碎叶,烘干中也会挑拣出不成型的茶叶。茶叶炒制完成后还要检验茶叶的水分、碎末等,定期到食药局检验。”工作人员说。

    据了解,茶叶分明前茶、雨前茶、春茶、夏茶和秋茶。其中清明前的茶叶为明前茶,叶子最小最嫩、产量也最少最珍贵,谷雨之前是雨前茶,5月份之前的茶叶是春茶,六七月份的茶叶是夏茶,八九月为秋茶。

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